今日は久しぶりに晴れたいい天気でした。
天気のいい日は気持ちがウキウキしますね。この頃寒い日が続いていたので
体もホッとします。


実は、ますの寿しもホッとしているんです。
寒いと体が硬くなりますよね。寿司もそう。寒いと早く硬くなり、寒さがひどいと
冷蔵庫に入れた時のようになったりします。
だから、冬は、極端に熱くなければ人が居るところに一緒に置いてもらうくらい
がちょうどいいのです。
夏でも冷蔵庫に入れないくらいですから。


保存にちょっと気をつけて、美味しく召し上がってください。

私は結婚して1年になります。
奥さんとはこの植万で出会い、ゴールインしました。
式には社長にスピーチして頂き、引き出物はもちろん「花ます」です。（笑）


先日、奥さまの誕生日でした。
誕生日といえば、バースデーケーキですが、バースデーます寿し「花ます」も
なかなか良いものですよ。ろうそくは付きませんが。（笑）


僕たちは何やかやと、「植万」家族です。

今日は寿しを包んでいる笹の葉について少々語らせていただきます。


創業時は笹の葉も曲げ物を挟む竹棒も、竹林へ取りに行ってたんですよ。
今では取りに行く人、切る業者さんがあるので仕入れています。
仕入れた笹は1枚1枚手洗いし、パートのお姉さま方（？）が形を整え、愛情込めて
拭いております。
寿しを開けた時に笹の香りがほのかに匂うのはいいですね。その時に、お姉さま方の
愛情も感じるかも。（笑）
笹は防腐剤の役目もあるとか・・・植万の寿しは防腐剤が入っていません。ですから
笹の葉は欠かせない大切な役割を持っています。


竹棒もほこりを取って、湿らないように小分けして扇風機を当てて風通し良くしています。
曲げ物をはさむ時も、1段2段と違って花ます用には底になる竹棒は節のない竹棒を
選んで使っています。節でゴロゴロしないようにです。


・・・・・今日はここまで。またね～～

ますの寿しが入っている桶について一語り・・・

業界ではますの寿しの入っている桶のことを　「曲げ物」　と言います。
ます寿し1段と2段の「曲げ物」は、私どもの手作りです。
底に木の棒を置き、ボンドで丸板を接着します。別に薄い木の板を丸く曲げ、
輪っかを作り、先の丸板に接着して「曲げ物」の完成です。

創業当時は製材所のような機械を使い、材木を切り出して丸板や木の板を
用意していたものです。すべて自分たちが作っていました。
今では、材料として仕入れたもので作っています。
便利になったものです。

エコ時代でちょっと・・・と思われる節もありますが、「曲げ物」も見た目に
味わいがあり、ます寿しにはまだまだ欠かせないものです。

ちょっと割り込み・・・

スタッフたかさんは、空になった桶にラップを敷いて、手作り寿司を真似て
作っています。
かぶ寿司だったり、鯛寿司だったり・・・自家製だからこれもイイかも。
皆さんも活用してみてはいかがですか？

「いらっしゃいませ。」という声と共に、プ～ンと甘酸っぱい匂い。
「おいしそう。」と思わず言ってしまいます。
贈答用に買い求めようと来たのですが、ついつい目の前にある食べごろサイズの寿司に
手が伸びて、自分のおやつ用に買ってしまいます。
・・・私が客として訪れていたころの出来事です。

現に、訪れるお客様は「お寿司の匂いがする。」とニッコリされます。
そして、食べごろサイズはやはり人気があるようです。

お店で仕事をしていると、お寿司の匂いが鼻とお腹を刺激するので慣れるまで辛抱の
毎日でした。　空腹との格闘はなかなかキツイ！　
　　　　あはは・・